{"id":169,"date":"2021-12-09T16:19:36","date_gmt":"2021-12-09T15:19:36","guid":{"rendered":"http:\/\/ehpad-delattre-lens.fr\/?page_id=169"},"modified":"2025-01-10T17:21:19","modified_gmt":"2025-01-10T16:21:19","slug":"qualite-des-repas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ehpad-delattre-lens.fr\/?page_id=169","title":{"rendered":"QUALIT\u00c9 DES REPAS"},"content":{"rendered":"\n<p>L\u2019organisation et le fonctionnement de ce service reposent sur des fiches de postes et des plannings d\u00e9taill\u00e9s. Le responsable cuisinier, une infirmi\u00e8re et une animatrice \u00e9laborent les menus en tenant compte des textures (ordinaires, hach\u00e9s, mix\u00e9s), go\u00fbts et habitudes des r\u00e9sidents. La fabrication maison permet d\u2019offrir le m\u00eame repas \u00e0 tous les r\u00e9sidents quel que soit la texture.<\/p>\n\n\n\n<p>Une attention particuli\u00e8re est apport\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9sentation des plats, pour qu\u2019elle soit harmonieuse, esth\u00e9tique et suscite l\u2019envie.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"236\" height=\"213\" src=\"https:\/\/ehpad-delattre-lens.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/cuisinons.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-269\" style=\"width:302px;height:auto\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>La commission des menus ouverte aux r\u00e9sidents leur permet de s\u2019exprimer sur la qualit\u00e9 des repas, les heures, les souhaits de menus, de l\u2019organisation des f\u00eates, des repas \u00e0 th\u00e8mes. Les membres du personnel en charge du service repas participent \u00e9galement pour exprimer les besoins des r\u00e9sidents ainsi que les animatrices et la Direction.<\/p>\n\n\n\n<p>De m\u00eame des r\u00e9unions de concertation sont organis\u00e9es entre le personnel de cuisine et le service des soins afin d\u2019am\u00e9liorer le service \u00e0 table ou en chambre et de r\u00e9pondre aux demandes des r\u00e9sidents.<\/p>\n\n\n\n<p>Des contr\u00f4les qualit\u00e9s r\u00e9glementaires sont mis en place&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les repas sont contr\u00f4l\u00e9s et valid\u00e9s par un service di\u00e9t\u00e9tique.<\/li>\n\n\n\n<li>Les locaux et le fonctionnement de la cuisine sont contr\u00f4l\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement par une soci\u00e9t\u00e9 agr\u00e9\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Existence et application du Plan de Ma\u00eetrise Sanitaire (PMS)<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019organisation et le fonctionnement de ce service reposent sur des fiches de postes et des plannings d\u00e9taill\u00e9s. Le responsable cuisinier, une infirmi\u00e8re et une animatrice \u00e9laborent les menus en tenant compte des textures (ordinaires, hach\u00e9s, mix\u00e9s), go\u00fbts et habitudes des r\u00e9sidents. La fabrication maison permet d\u2019offrir le m\u00eame repas \u00e0 tous les r\u00e9sidents quel que [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":157,"menu_order":4,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-169","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ehpad-delattre-lens.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ehpad-delattre-lens.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/ehpad-delattre-lens.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ehpad-delattre-lens.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ehpad-delattre-lens.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=169"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/ehpad-delattre-lens.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":270,"href":"https:\/\/ehpad-delattre-lens.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/169\/revisions\/270"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ehpad-delattre-lens.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ehpad-delattre-lens.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}